En France, nous avons la fâcheuse tendance de confondre semoule et graine ! C est avec la semoule que l’on fabrique la graine du couscous, et non l’inverse ! Au Maroc et en Algérie, on roule la semoule de blé pour en faire la graine de couscous.
Il y a encore quelques années, les grands-mères roulaient la semoule à la main pour obtenir une graine du couscous fine, moyenne ou grosse. Cette graine était ensuite séchée sur les terrasses des maisons. “On conservait ça des mois voire un an grâce au séchage naturel au soleil”, nous raconte Meriem.
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Produit fait maison en vente chez Delice Oriental, CC Les Commerces de la Bastide, 420 route du Puy Ste Réparade, Puyricard -Aix.
Ouvert 7j/7
Parking gratuit